綿麺 フライデーナイト Part22 (12/4/13) ピリ辛!しょうゆラーメン
今回もきっちりと綿麺のフライデーナイトに行ってきました!(`・ω・´)
今日のラーメンは「ピリ辛!しょうゆラーメン」です!
この名前だけを聞くと単にピリ辛なラーメンかなと思いますが、
「美味しい豚バラ肉や白菜、ニンニクにピリ辛」という説明を見ると
「これってもしやあの路線では・・・!?」とピンと来ますね!
そういえば1月頃に彩華ラーメンに行ったきたという話もありました!
ということで、今回はやはり天理ラーメンを意識したラーメンとなりました!
これはもう・・・、見てるだけでたまらなくなりますね!
今回のラーメンの路線を知ったときから期待しまくりでした!
天理ラーメンといえば豚バラと白菜、そしてニラでありますが、
豚バラと白菜はフライデーナイトでもよく見かける具ですよね!
特に綿麺の出す豚バラのクオリティの高さは折り紙つきですが、
それが普段とは違った形で味わえるのもまた楽しいですね!
天理ラーメンではまず野菜と肉を炒めるイメージがありますが、
今回は一人分ずつの小鍋でスープを沸かしてまず白菜を入れ、
頃合を見計らって豚バラを、そして最後ににらを入れる流れで
それぞれの火の通り具合を計算した作り方をしておりました!
この緻密に計算しながら作るのは綿麺の大きな特徴の一つですね!
これがあるからこそ、どの具もベストの食感で食べられるわけです!(=゚ω゚)
その味ですが、これまでの綿麺よりもかなりジャンキーな仕上がりです!
でもって、ここまで醤油の主張を強めに出してきたのも珍しいです!
まず路線としてはかなりストレートに天理ラーメンを志向しています!
にんにくの香り、唐辛子のピリ辛、醤油の主張、野菜と豚バラの旨味など、
まさしく天理ラーメンの路線と実感させてくれる風味となっています!
スープの底にはしっかりとみじん切りのにんにくがありましたし!
もし綿麺のラーメンということを知らせずに誰かに食べさせたら、
綿麺だと気付かない人もけっこういるのではという意外性があります!
でも、だからこそこのラーメンは面白いとも言えますね!(●・ω・)
今年に入ってフライデーナイトが月2回の開催になってから、
これまでよりも創造性豊かなラーメンが登場していますが、
その試みがまた一つの壁を越えたという印象を与えてくれました!
そんなこれまでよりも意外性の強いラーメンである今回ですが、
綿麺のコク深い豚系スープにしっかり支えられていることもあり、
「ジャンキーな味」の一言ではもったいない完成度の高さです!
ジャンキーなんだけど、やっぱり繊細な仕事が見えるのですよね!
それにしても、アツアツの白菜と麺の絡みはたまらないですね!
麺と具を一緒に絡めて食べるのもこのラーメンの大きな楽しみです!
そういえばピリ辛を加えるために唐辛子が入っていますが、
噛んでいるとただ辛いだけでなく香ばしさも感じましたね!
この香ばしさは焙煎した唐辛子がけっこう入っていたのかもですね!(*゚ー゚)
今回のもう一つの主役の麺ですが、天理ラーメン路線らしく細めです!
これは替え玉なので、いつものようにレアチャーシューもついています!
そしてこの麺、やっぱり食感がものすごくいいですね!(*゚◇゚)
特に後半まで食べ進んでも麺のコシがしっかりと生きているので、
食べ進めるほどおいしさを実感できる麺となっております!
後半になってもスープの中で麺がしっかり主張してますからね!
替え玉の麺はさらに麺のプルッとした食感が楽しめて良かったです!
高い意外性と同時にさすが綿麺と思わせてくれる見事なラーメンでした!(゚x/)モキキュッ
【関連記事】
・自己流ラーメン 綿麺 総合メニュー
今日のラーメンは「ピリ辛!しょうゆラーメン」です!
この名前だけを聞くと単にピリ辛なラーメンかなと思いますが、
「美味しい豚バラ肉や白菜、ニンニクにピリ辛」という説明を見ると
「これってもしやあの路線では・・・!?」とピンと来ますね!
そういえば1月頃に彩華ラーメンに行ったきたという話もありました!
ということで、今回はやはり天理ラーメンを意識したラーメンとなりました!
これはもう・・・、見てるだけでたまらなくなりますね!
今回のラーメンの路線を知ったときから期待しまくりでした!
天理ラーメンといえば豚バラと白菜、そしてニラでありますが、
豚バラと白菜はフライデーナイトでもよく見かける具ですよね!
特に綿麺の出す豚バラのクオリティの高さは折り紙つきですが、
それが普段とは違った形で味わえるのもまた楽しいですね!
天理ラーメンではまず野菜と肉を炒めるイメージがありますが、
今回は一人分ずつの小鍋でスープを沸かしてまず白菜を入れ、
頃合を見計らって豚バラを、そして最後ににらを入れる流れで
それぞれの火の通り具合を計算した作り方をしておりました!
この緻密に計算しながら作るのは綿麺の大きな特徴の一つですね!
これがあるからこそ、どの具もベストの食感で食べられるわけです!(=゚ω゚)
その味ですが、これまでの綿麺よりもかなりジャンキーな仕上がりです!
でもって、ここまで醤油の主張を強めに出してきたのも珍しいです!
まず路線としてはかなりストレートに天理ラーメンを志向しています!
にんにくの香り、唐辛子のピリ辛、醤油の主張、野菜と豚バラの旨味など、
まさしく天理ラーメンの路線と実感させてくれる風味となっています!
スープの底にはしっかりとみじん切りのにんにくがありましたし!
もし綿麺のラーメンということを知らせずに誰かに食べさせたら、
綿麺だと気付かない人もけっこういるのではという意外性があります!
でも、だからこそこのラーメンは面白いとも言えますね!(●・ω・)
今年に入ってフライデーナイトが月2回の開催になってから、
これまでよりも創造性豊かなラーメンが登場していますが、
その試みがまた一つの壁を越えたという印象を与えてくれました!
そんなこれまでよりも意外性の強いラーメンである今回ですが、
綿麺のコク深い豚系スープにしっかり支えられていることもあり、
「ジャンキーな味」の一言ではもったいない完成度の高さです!
ジャンキーなんだけど、やっぱり繊細な仕事が見えるのですよね!
それにしても、アツアツの白菜と麺の絡みはたまらないですね!
麺と具を一緒に絡めて食べるのもこのラーメンの大きな楽しみです!
そういえばピリ辛を加えるために唐辛子が入っていますが、
噛んでいるとただ辛いだけでなく香ばしさも感じましたね!
この香ばしさは焙煎した唐辛子がけっこう入っていたのかもですね!(*゚ー゚)
今回のもう一つの主役の麺ですが、天理ラーメン路線らしく細めです!
これは替え玉なので、いつものようにレアチャーシューもついています!
そしてこの麺、やっぱり食感がものすごくいいですね!(*゚◇゚)
特に後半まで食べ進んでも麺のコシがしっかりと生きているので、
食べ進めるほどおいしさを実感できる麺となっております!
後半になってもスープの中で麺がしっかり主張してますからね!
替え玉の麺はさらに麺のプルッとした食感が楽しめて良かったです!
高い意外性と同時にさすが綿麺と思わせてくれる見事なラーメンでした!(゚x/)モキキュッ
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