4/15発売 どん兵衛 あさりとはまぐりのW貝だしうどん

4/15発売の日清「どん兵衛 あさりとはまぐりのW貝だしうどん」を食べました!
「日清のどん兵衛」シリーズから貝だしをメインにした商品が登場しました!

4/15発売 どん兵衛 あさりとはまぐりのW貝だしうどん

ここ数年ほど貝だしをテーマにしたラーメンなどが増えてますが、
「どん兵衛」が貝だしを取り入れるのは今回が初かもしれませんね!

和風麺と相性の良さは貝だしのお吸い物などからも連想されますし、
あとはどれだけしっかり貝の旨味を引き出しているかでしょうね!(`・ω・´)

貝の旨味が他のだしの要素に負けてしまっていてはダメですし、
あるいは貝とかえし、さらに麺とのバランスも重要ですからね!

4/15発売 どん兵衛 あさりとはまぐりのW貝だしうどん(内容物)

◎内容物 - 今回は液体つゆ仕様


内容物はかやくと液体つゆという組み合わせになっています!
だし感を明確に出すために、今回はつゆは液体となっています!

4/15発売 どん兵衛 あさりとはまぐりのW貝だしうどん(できあがり)

うん、具材についても量についてはけっこうそろっていますね!

◎スープ - あさりとはまぐりが明確で、かつおが旨味を支える


まずはスープですが・・・うん、しっかりと貝の旨味が出てますね!(●・ω・)

かつおがメインで、貝がサブぐらいのバランスかと思ってましたが、
前面に出てくるのはむしろ2種類の貝のほうと言っていいでしょうね!

まずビシッとあさりが土台を作りながら強い旨味を持ち前に出て来て、
そこにはまぐりならではのふくよかで上品さのある旨味がやってきます!

この2つの貝だしをミックスしたのは正解だったと言えるでしょうね!

もしあさり一本だと、貝だしがもっとワイルドになった気がしますね!

そこにはまぐりを合わせることで、2枚貝ならではの鋭さを保ちつつ、
強い旨味と上品は深みが両立し、良質なお吸い物を連想させるような、
そうした貝だしの主張になっていたのは間違いなく成功だったでしょう!

今回のスープはたしかにお吸い物との共通性が高いスープですね!(*゚ー゚)

まず醤油の主張が強く、おだしと塩だけでおおむね成立していて、
かつおでしっかり下支えをしながら貝が前面に出て個性を主張する、
それでいてはまぐりが上品さを醸し出す、実にいいバランスですね!

2枚貝のだしのシャープさを出しながらもそれ一辺倒には傾かずに、
貝が明確でありながらワイルドというよりはきれいに整ってます!

このあたりの味の調整に関してはさすがとうなるところがあります!

そして今回は醤油の要素を全く使わなかったのも正解でしょうね!

醤油はどうしてもそれだけで一定の個性を持っていることから、
だし感とぶつかったりマスクしてしまうようなときもありますが、
今回はあえて外すことで、よりメインのだしが前に出ていましたね!

かといって、全体の味の締まりには全く不満はありませんでした!

◎スープの原材料


スープの原材料は魚介エキス(あさり、かつお、はまぐり)、
食塩、植物油脂、糖類、魚粉、香辛料という組み合わせです!

全体の土台はかつおが作り、前面に攻め立てるのはまずあさり、
そしてはまぐりの深みが全体を包み込んでいるような感じですね!

油脂も軽めにあって、これも全体のバランスを調整していますね!

◎麺 - いつものどん兵衛らしいなめらかな麺


麺は「どん兵衛」シリーズらしい、もっちりとした油揚げ麺です!

ほんとこの麺は油揚げ麺とは思えないぐらいに磨かれてますね!(*゚◇゚)

油揚げ麺臭が弱く、もっちりとした食感を感じる厚みがあって、
それでいて表面はなめらかで、のどごしが良くつるみも良質です!

実はちょっと前から昆布エキスが入るなどの微調整がされてますが、
意識して食べてもそこまで違いに気づくようなものではないですね!

なので、基本的にはいつもの麺の質が生きていると言えるでしょう!

今回はスープが優しい方向性であることが予想できたことから、
麺とスープのバランスがどのようになるか少し不安でしたが、
麺が目立ちすぎているというようなことは全くありませんでした!

◎麺量と栄養成分


麺の量は66gで、カロリーは344kcalとなっています!
脂質は13.5gで、あっさり系ということで全体的に低めですね!

◎具材 - お吸い物ぽさを盛り立てる小粒でにぎやかな具材


具材はかき卵、花形かまぼこ、わかめ、ねぎとなっています!

明確に主役と言える具材はないですが、非常に整った構成ですね!
写真で見てもわかるように、決して量が少ないこともありません!

わかめは1つ1つは細かく、食感をアピールするものではないですが、
磯の香りを運ぶことで、貝だしとの相乗効果を発揮していますし、
1つの具材としてもこの貝だしとの相性はいいものを持っています!(=゚ω゚)

花形かまぼこはいかにもお吸い物風の雰囲気を高めていますね!
春っぽさも高めてますし、上品なイメージを与えてくれています!

かき卵もふんわりとしていて、全体に優しさを与えていますね!
ねぎはごく普通ですが、これもほどよい感じで目立っています!

◎まとめ - つゆのはまぐり&あさりだしの旨さが光る一杯


麺は良質だから、ストレートにスープだけで勝負すれば、
十分に質の高い商品が作れる、そうした姿勢を感じましたね!

ここまでストレートにスープの質に真っすぐこだわったのは、
ここ最近の「どん兵衛」の中でも珍しいと言えるかもですね!

かつおをベースに2種類の貝を前面に立てるスタイルは明確で、
「貝だしうどん」と呼ぶにふさわしいおいしさがありましたね!

もしかするとこれから春の定番になるという可能性もありますね!

貝だしと優しい味わいが好きなら、これは間違いなくオススメですね!(゚x/)モキーヌ

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