4/26発売 2020-21 TRY ラーメン大賞 名店部門 みそ1位 拉麺大公 味噌ラーメン

4/26発売の東洋水産
「2020-21 TRY ラーメン大賞 名店部門 みそ1位 拉麺大公 味噌ラーメン」
を食べました!

「TRY」(Tokyo Ramen of the Year)関連商品から新作が登場しました!

4/26発売 2020-21 TRY ラーメン大賞 名店部門 みそ1位 拉麺大公 味噌ラーメン

ここ数年は「TRY」関連の味噌は「大島」ばかりが出ていましたが、
今年は「大島」以外のお店の味噌ラーメンが発売されましたね!

ただこれは「大島」が味噌の1位から陥落したわけではなくて、
「大島」はすでに殿堂入りを果たしているのですよね!

そして新たに1位に輝いたこの「拉麺大公」が商品化されました!(=゚ω゚)

どういった個性を持った味噌ラーメンなのか気になるところですね!

4/26発売 2020-21 TRY ラーメン大賞 名店部門 みそ1位 拉麺大公 味噌ラーメン(内容物)

◎内容物 - 後入れの調味油つき


内容物はフタに貼り付けられた調味油となっています!
粉末スープからかなりワイルドな香りが漂ってきますね!

4/26発売 2020-21 TRY ラーメン大賞 名店部門 みそ1位 拉麺大公 味噌ラーメン(できあがり)

油脂も多めで、攻撃的な味噌ラーメンであることが伝わりますね!

◎スープ - 札幌系ともまた違う香ばしさと香味野菜が特徴のスープ


まずはスープですが・・・にんにくと生姜のアクセントが非常に強いですね!(●・ω・)

これはありそうでないタイプの味噌ラーメンと言えるでしょうね!

まず本州の古風な素朴系味噌ラーメンとは全くタイプが違います!
油脂が多めですし、すっきりとしたタイプではないですからね!

では札幌系に近いかというと、共通性はあるものの違いはあります!

まずオイルは多いものの、札幌系の特徴である豚脂ではなくて、
植物系の香味油がメインとなっている点が大きく異なります!

ただスタイルのモチーフは札幌系にあったのかもしれませんね!

札幌系の味噌ラーメンは油脂も風味もワイルドなものが多いですが、
それを香味野菜と味噌の風味にアクセントを持たせたとも言えそうです!

まず何と言っても、ガーリックの強さと生姜が非常に印象的なのですよね!(*゚◇゚)

しかもガーリックはおろしにんにく的なフレッシュなワイルドさがあり、
そこに生姜が加わることによって香味がビシビシと立っていますね!

札幌系味噌ラーメンにはこうした香味野菜が強いものもありますが、
それをより極端な形でアピールしたスープと言えるかもしれません!

そしてここに香ばしさを少し加えた味噌ダレが加わってきます!
やや焦がし味噌っぽい香ばしさがあるのが特徴なのですよね!

なので、香味野菜と味噌が主役で香味油がそのサポートをする、
そうした構成のスープになっていると言っていいでしょうね!

◎スープの原材料


スープの原材料はみそ、香辛料、香味油脂、植物油、食塩、ポークエキス、
砂糖、粉末野菜、豚脂、発酵調味料、たん白加水分解物となっています!

香辛料(おそらく香味野菜)がかなり多いことが目を引きますね!

◎麺 - 東洋水産が味噌ラーメン向け新世代麺を作り上げた


麺はこれまでの東洋水産の縦型にはなかったタイプの油揚げ麺です!

東洋水産はここ数年新世代的な新しい麺を開発していますが、
これは間違いなく新世代的ながら、他の麺とは異なっています!

東洋水産の新世代麺はしなやかなコシを見せるものが多いですが、
こちらは明らかに味噌ラーメン的な食感を強く見せてきますね!

表面にほどよくハリがあり、でも決して硬さを感じさせるものでなく、
噛むとプリッと弾ける、これは間違いなく味噌向けと言っていいですね!(`・ω・´)

多加水麺かと言われると、それはちょっと違う気はするのですが、
「味噌ラーメンの麺の食感」という点では非常に高い再現度です!

太さもかなりあって、このあたりもいかにも味噌ラーメンですね!

以前はこの太さでもしなやか系の食感を出すことが多かったですが、
この麺の登場でさらに東洋水産の麺の個性が広がってきましたね!

これは今後の味噌ラーメンの展開でも大きな意味を持ちそうですね!

◎麺量と栄養成分


麺の量は多めの80gで、カロリーは491kcalとなっています!
脂質は22.0gで、けっこう高めの数字となっていますね!

◎具材 - 2種類の肉具材が特徴


具材は味付豚肉、味付挽肉、ねぎという組み合わせです!

ねぎはごく普通で、ちょっとごわっとした乾燥ねぎとなっています!

今回の具材の主役は2種類の肉具材にあると言えるでしょう!

豚肉は東洋水産が得意としているリアル系の豚肉具材ですね!
カットはやや小さめですが、味わいはいつもどおりいいですね!(*゚ー゚)

ひき肉具材も食べごたえがあり、クオリティはやはり高いです!
でもって、細かいタイプではなく粒がけっこう大きいですね!

◎まとめ - 現代的でワイルドで香ばしさが光る味噌ラーメン


最も印象的だったのはガンガン攻め立ててくるガーリックで、
さらに焦がし味噌の香ばしさも立てた独創性のあるスープでした!

札幌系のエッセンスを上手く取り入れて整えた感じもありましたね!

ワイルドで攻撃的な味噌ラーメンを求めるならちょうどいいでしょう!(゚x/)モギーン

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